柿饼是柿子削皮晾晒后制成的干果类食品，口感软糯香甜，表面常有天然形成的白色柿霜，不同产地和工艺做出来的柿饼差别挺大。
哪里产的柿饼比较有名
陕西富平柿饼：最出名之一，用富平尖柿制作，吊挂晾晒，个大霜厚、甜软糯无核，流心柿饼也主要产自这里。
河南荥阳柿饼：国家地理标志产品，霜厚无核、质软味甜，分水饼和灰饼两类。
山西万荣柿饼：万荣也是重要产地，与富平齐名。
山西孝义柿饼：核少个大、油质重、霜洁白雪嫩。
广东信宜柿饼、梅州五华大田柿饼：南方代表产地。
山东临朐流心柿饼：用牛心柿制作，吊晒不捂霜，水分含量较高。
吃柿饼有啥好处和要注意啥
好处：
润肺生津，缓解咽喉干燥、干咳少痰。
健脾和胃，促进消化液分泌。
补充能量，富含果糖、葡萄糖等碳水化合物。
柿霜有清肺火功效，可辅助应对口腔溃疡。
禁忌：
不能空腹吃，鞣酸与胃酸结合易形成胃柿石。
不宜多食，单日建议不超过2个。
糖尿病患者严格控制，柿饼含糖量较高。
胃肠功能弱者、脾胃虚寒者要少吃或不吃。
不要与螃蟹、海带、紫菜、酒、醋等同食百科
怎么自己做柿饼
选果：挑硬柿子，带长蒂，果形端正、无损伤。
削皮：削去外皮但保留柿蒂，削下的柿皮别丢，后期出霜要用。
晾晒：
吊挂晾晒：绳子系住柿蒂吊起来，通风处自然晾晒。
平铺晾晒：单层摆在架子上曝晒。
捏饼：晾晒过程中每隔3-5天捏一次，一般捏3次左右，让柿饼塑形、果肉软化。
出霜：将晒好的柿饼与干柿皮分层放入容器中密封，阴凉处放置十多天，柿霜会自然析出。
流心柿饼：关键是要选用富平尖柿等果肉厚实、浆汁饱满的品种，晾晒时间控制在40-60天左右，保留一定水分不完全晾干。
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