苜蓿草就是苜蓿，学名Medicago sativa L.，豆科苜蓿属多年生草本植物，拼音读作mù xu(蓿不念sù)，它既是重要牧草也是可食用野菜。
苜蓿草怎么读、叫啥名
正确读音：mù xu，"苜"读第四声mù，"蓿"读轻声xu，很多人误读为mù sù。
常见别名：紫花苜蓿、紫苜蓿、金花菜、三叶草、幸运草(部分)、牧宿、光风草等。
注意区分：日常说的"三叶草/幸运草"有时泛指多种三叶植物，严格说苜蓿属植物叶为3出复叶，但并非所有三叶草都是苜蓿。
苜蓿草长啥样
整体形态：茎直立、丛生或匍匐，呈四棱形，多分枝，全株常无毛。
叶子：小叶片呈倒卵状长圆形，3出复叶，叶心较深部分有时呈星形。
花：成簇状的总状花序，花冠紫色(紫花苜蓿最典型)，也有黄花等品种。
果实：螺旋形荚果，熟时呈棕褐色，种子小而平滑呈黄色或棕色。
生长习性：常生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地，中国各地都有栽培或半野生状态。
苜蓿草有啥用
牧草之王：蛋白质含量高(粗蛋白约15%-22%)，营养价值居各种牧草之首，特别对奶牛产奶量提升明显。
能当菜吃：幼嫩茎叶和花可作为野菜食用，春季(尤其是三月)最鲜嫩，凉拌、蒸食、做汤都行。
药用价值：全草可入药，含苜蓿多糖、皂苷、黄酮等营养物质。
其他用途：固氮改良土壤、调制干草/草颗粒、开发叶蛋白食品等。
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